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杏仁方块酥

杏仁方块酥

杏仁方块酥的製作原料要有杏仁片,奶油,雪白油,细砂糖,蛋等

基本介绍

中文:杏仁方块酥主要原料:杏仁片,奶油,雪白油,蛋,低筋麵粉,蛋液是否含防腐剂:否调料:细砂糖,小苏打粉,发粉主要工艺:烤
菜谱信息
主料
杏仁片120公克:适量
奶油80公克:适量
雪白油40公克:适量
细砂糖110公克:适量
蛋1颗:适量
低筋麵粉,250公克:适量
小苏打粉,1公克:适量
发粉1公克:适量
蛋液50公克:适量
1. 杏仁片放入烤箱上层,以180℃约烤10分钟取出备用
2. 奶油、雪白油软化后,加入细砂糖一起打至松发变白
3. 蛋打散成蛋液,分2∼3次加入作法2的材料拌匀再加入过筛的低筋麵粉、小苏打粉、发粉一起搅拌均匀即为麵团。
4. 将作法3的麵团放入塑胶袋中,用桿面棍桿成约0.5公分厚的麵皮,放入冰柜冷藏至变硬取出,用轮刀切割成数个大小相等的方形,在上涂抹蛋液。
5. 把作法1的杏仁片倒入剩余的蛋液中混合平均铺在作法4的方形小麵皮上,放入烤箱上层,以180℃约烤20分钟即可

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