主料
奶油80公克:适量
雪白油40公克:适量
细砂糖110公克:适量
蛋1颗:适量
低筋麵粉,250公克:适量
发粉1公克:适量
蛋液50公克:适量
2. 奶油、雪白油软化后,加入细砂糖一起打至松发
变白。
3. 蛋打散成蛋液,分2∼3次加入作法2的
材料中
拌匀,
再加入过筛的低筋麵粉、小苏打粉、发粉一起搅拌
均匀即为麵团。
4. 将作法3的麵团放入塑胶袋中,用桿面棍桿成约0.5
公分厚的麵皮,放入冰柜
冷藏至变硬取出,用轮刀切割成数个
大小相等的方形,
在上面
涂抹蛋液。
5. 把作法1的杏仁片
倒入剩余的蛋液中
混合,
平均铺在作法4的方形小麵皮上,放入烤箱上层,以180℃约烤20分钟
即可。