炒菜产生PM2.5
基本介绍
中文名:炒菜产生PM2.5外文名:Fried vegetables produce PM2 .5起因:网民调侃事实真相:烹饪方式会产生的PM2.5产量最多:炒菜产生的PM2.5最多有关观点:油烟中吸附了有害物质实验时间:2013年10月13日调侃引起
事实真相
烹饪究竟会不会产生PM2.5?哪种烹饪方式产生的PM2.5比较大?2013年10月13日,新京报记者邀请环保公益组织“自然大学”研究人员,在家中使用蒸、煮、炸、炒这4种方式,监测PM2.5的数值变化。
结果显示,烹饪确实能产生PM2.5,但蒸、煮方式,产生的PM2.5并不多,而油炸、炒菜时,PM2.5则迅速飙升8倍到近20倍,达到严重污染甚至爆表的级别,其中炒菜产生的PM2.5最多,5分钟内PM2.5数值就从开始时的38微克/立方米增加到了787微克/立方米。
有关观点
“自然大学”研究人员谢新源表示,通过实验不难看出,烹饪尤其是炒、炸的方式,确实会产生不可忽视的PM2.5,儘管它可能比起机动车、燃煤、工业扬尘产生的PM2.5来说,占比算小的,但由于油烟中吸附了有害物质,因此公众也不能低估。
实验回放
实验地点:丰台区丰管路56号院一居民家厨房
实验时间:2013年10月13日
煮
PM2.5上升最不明显
实验结果:煮之前,厨房内PM2.5为31微克/立方米,煮5分钟,仅上升3个数值;10分钟后,PM2.5为42微克/立方米,整个过程仅上升11微克/立方米。谢新源说,这个数值还可以,对空气污染的影响甚至可以忽略不计
炸
厨房内变为“严重污染”
实验结果:3分钟左右,PM2.5开始有大幅变动,4分钟时剧增到165微克/立方米,为“重度污染”,5分钟结束,监测仪上显示为272微克/立方米。谢新源介绍,这比开始时的33微克/立方米,高出7倍多,由于油炸时不盖锅盖,空气中瀰漫的油烟味道很浓,厨房内的空气等级立马由优变成“严重污染”。
蒸
10分钟仅升21个数值
实验过程:蒸馒头与煮玉米类似,实验操作人员待厨房内的PM2.5和湿度稍微恢复再展开测试,也设定为10分钟,记录数值。
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