额敏飞鹅

额敏飞鹅是一种塔城额敏的特产，由于这里的鹅是通过鹅和野雁杂交的后代，因此保留了一定的飞行能力故称为飞鹅。

它是当地的一种土着鹅，有的一次能飞行数百米。体形大，成年公鹅体重5 公斤以上，母鹅3-4公斤，以青草为食，冬季以糠麸、蔬菜为主。觅食能力强，秋后能成群结队飞往数公里甚至10多公里的农田茬地觅食，早出晚归，不需人看管。

额敏飞鹅肉质细嫩，味道鲜美可口，可以熏、可以烤、可以烹、可以炖，各种烹饪方法均受人们欢迎，尤以熏鹅肉抓饭最为有名，成为额敏宴席上的一道美味佳馔。熏鹅易于保护，可开发袋装食品。

生活 环境：

额敏县位于新疆维吾尔自治区西北部，中温带大陆性乾旱气候，準噶尔盆地西北边缘，塔城盆地中心，北抵哈萨克斯坦，南连託里县和油城克拉玛依，东邻和布克赛尔蒙古自治县，西接塔城市和裕民县。

据有关历史资料记载，大约到了清乾隆32年(1767年)，一代代灰雁经过人工驯化，又与当地土鹅进行了杂交，才演变成今天头顶无瘤、食草、善飞、抗寒、耐粗饲的飞鹅。

一般认为，飞鹅有花色和花白色以及纯白色三种，花色为纯种飞鹅，花白色和纯白色飞鹅为杂交种。除了会飞以及毛色之外，额敏飞鹅同一般的家鹅相比，体形特徵也非常明显：飞鹅体型粗壮，肌肉发达。另一个最大的特点就是，飞鹅头顶没有肉瘤。

额敏飞鹅鸣叫声洪亮，声音可以传到很远的地方，因此，春秋季节候鸟迁徙时，飞鹅的叫声往往让人产生大雁来了的错觉。除了在庭院内，飞鹅在河滩觅食期间，一般不主动袭击人类，当地人知道飞鹅的厉害，也很少招惹飞鹅。公鹅负责鹅群的安全保卫工作。公鹅的喙很厉害，在人腿上拧一口，轻则红肿淤血，重则皮肤流血。据说，塔城市曾发生过飞鹅将儿童的腿啄残废的悲剧。

文化特徵

飞鹅在塔城盆地，特别是塔城市、额敏县农牧区，已有很长的历史。最早见诸文字记载，始于清乾隆32年(1767年)。近期统计数字止于1979年，当时该地区共有7000多只。

《塔城地区志》记载，塔城飞鹅，头顶无瘤，食草，善飞，抗寒，耐粗饲，水陆均可生栖，秋天结群早出晚归，最远可飞到十多公里外的大田中觅食。

塔城飞鹅主要饲养于塔城市及其附近，由于经常飞出去觅食，有时它飞越国界，所以当地人戏称它为“日食哈萨克斯坦、夜宿塔城”的“双国籍公民”。目前，塔城飞鹅的饲养还仅限于一家一户的小规模状态，随产品的开发可以发展为农场放养形式。

中国古代称大天鹅为鹄、鸿、鹤、鸿鹄、白鸿鹤、黄鹄、黄鹤等，许多地名中仍包含了这些辞彙，比如雁门关、鹄岭、鹄泽，黄鹤楼等，至今有些地方依旧是大天鹅等雁形目鸟迁徙的重要通道。《诗经》中有“白鸟洁白肥泽”的记载，至今日语中的“白鸟”就是指大天鹅。天鹅一词最早出现于唐朝李商隐的诗句“拔弦警火凤，交扇拂天鹅”。

人文：

位于欧亚大陆腹地新疆天山北坡西部山区的伊犁河谷。地理坐标界于北和博尔塔拉蒙古自治州接壤，东北与塔城地区的乌苏县相连，东南与巴音郭楞州的和静县毗邻，南和阿克苏的拜城、温宿县联结，西与哈萨克斯坦共和国交界。伊犁位于祖国西北边陲，素有“塞外江南”之美称。辖八县一市，面积5.6万平方公里，人口209万，地区行政公署设在“花都”伊宁市，这里是北疆政治、经济、文化中心。伊犁地区为天山各支脉环绕分隔，其独特的地理环境，派生出一系列各具特色的、奇异的自然景观。这里地处中亚腹地，是古丝绸之路北道的要冲，东西文化荟萃，加之民族众多，具有浓郁的民风民俗，形成在国内外享有盛誉的令人神往的游览胜地。

伊犁确实很美。它美得独特，美得不同凡响，连滋养它的伊犁河也是悠悠然向西流的。这里降水充沛，气候宜人，风景秀丽，资源雄厚，物产富。伊犁地区北和博尔塔拉蒙古自治州接壤，东北与塔城地区的乌苏市相连，东南与巴音郭楞蒙古自治州的和静县毗邻，南和阿克苏地区的拜城、温宿县连线，西与哈萨克斯坦共和国交界，边境线长421公里。

这里的居民有40多个民族成份。主要有汉、哈萨克、维吾尔、蒙古、锡伯、满、回、俄罗斯等13个民族。这幺多民族的不同生活习惯，组成一幅幅色彩斑斓的民间风情画。在这里，你可以看到强悍、惊险的哈萨克叼羊、赛马、姑娘追；也可以看到欢快、风趣的维吾尔“麦西来甫”。你可以听到深情优美的回族“花儿”；也可以欣赏到锡伯族弓箭手百步穿杨的风采。你可以走进哈萨克毡房去作客。你可以去维吾尔农家看他们的蓝马车迎新娘，你可以吃一吃这里香喷喷的抓饭、抓肉，尝一尝鲜嫩爽口的烤全羊……

历史

260年以前，塔城盆地到处是水草丰茂、大量候鸟繁衍栖息的沼泽地。当时很少有人居住在这里，只是在依山近水的地方居住着一些游牧民族。由于这里羊多牛壮，经常是狼群出没的地方，狡猾的狼群往往窜进茂密的草中吃羊。当时，居住在额敏一带的牧民当中，有一位善骑射的年轻牧民，叫巴特。巴特为了保护自己的羊群，经常骑马巡牧，射死了不少吃羊的狼。后来，群狼趁一个漆黑的夜晚来报复巴特。拴在毡房前的骏马长嘶急鸣，把熟睡的巴特从梦中惊醒了。巴特为了逃命，带着年轻的妻子骑上这匹骏马在草原上宾士了半天后，才在一处河边(额敏河)停了下来喝水。夫妇二人喝完水之后，巴特的妻子在草中更衣时，发现草中竟有两枚雁蛋。巴特的妻子把雁蛋捡了起来，随后，夫妻俩就在额敏河畔继续以游牧为生。巴特夫妇怕两枚雁蛋日后撞破，便把雁蛋装在篮子里，放在了炕角的火墙上。每天放牧回来总要看一眼。有一天，巴特夫妇放牧回来，发现放在炕角篮内的两枚雁蛋开始破裂了，破裂的蛋壳中竟蹦出了两只一模一样的小灰雁。小灰雁的出生，给巴特夫妇带来了欢乐。转眼间，两只小灰雁在巴特夫妇的精心餵养下长成了一对比翼双飞的伴侣。可谁想到，那年夏天的一场暴雨，竟让这对和巴特夫妇朝夕相处的灰雁突然失蹤了。说来也巧，到了第十天的早晨，巴特夫妇正要放牧时，这对灰雁竟飞回来了！巴特夫妇怕这对灰雁再一次飞出去，便在餵食的过程中，剪去了这对灰雁的翅羽。就这样，这对灰雁便繁衍栖息在巴特的家中。后来，巴特夫妇便把繁殖出来的灰雁作为赠送亲友的珍品，一家传十家，十家传百家，传遍了草原上的牧民家。据说，这对灰雁老死后，巴特夫妇为了怀念，就将平时掉下的雁翎插在了自己的帽子上。有人说，埋在农九师168团附近的坟墓，就是巴特夫妇和这对灰雁的。据有关历史资料记载，大约到了清乾隆32年(1767年)，一代代灰雁经过人工驯化，又与当地土鹅进行了杂交，才演变成今天头顶无瘤、食草、善飞、抗寒、耐粗饲的塔城飞鹅。直到目前，塔城盆地的上空常常可以看见候鸟迁徙的长队，夜空中则常常传来雁、鹅等鸟类的鸣叫声。据说，这是塔城飞鹅的后代对祖先表示哀思的象徵。

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额敏飞鹅

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