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炒柚子皮

炒柚子皮

时下正是柚子大量上市的季节,人们在食用柚子的果肉后,往往把柚皮丢了,其实这是很可惜的喔!老人家常常唠叨,柚皮是可以食用的,不但营养丰富,而且还具有暖胃、化痰、润喉等食疗作用

基本介绍

中文:炒柚子皮材料:柚子皮味道:鲜香工艺:炒

菜品特色

烹饪简单

营养价值

营养丰富

做法

做法一:炒柚子皮
材料:生姜丝、柚子皮、大蒜、乾辣椒(根据个人口味) 调料:生抽、白糖、胡椒粉、鸡精、盐巴

炒柚子皮炒柚子皮

步骤: 1、柚子剥开之后削去表皮切块
2、用清水浸泡小时
3、放入锅里煮沸约二十分钟
4、柚子皮捞起沥乾水分切成再切小块。(因为经过煮沸之后柚子皮变得膨大
5、烧热锅倒入油(油稍多)放生姜丝、大蒜、乾辣椒(根据个人口味),爆出香味
6、把柚子皮加入翻炒。
7、炒均匀之后倒入调料翻炒片刻,加入少量开水盖上锅盖焖几分钟。
8、待水烧乾后煎炒,柚子皮看似软烂时即可熄火上碟。
做法二:辣炒柚子皮
材料:柚子皮、辣椒、豆豉、瘦肉、蒜头
步骤:
1、柚子削却外层表皮,往瓤,切片放水里煮熟后,在水里浸泡一天一夜
2、泡过的柚子皮切成小块
3、辣椒洗净,蒜剥皮备用
4、辣椒切粒,肉切丁,蒜切成片备用
5、热锅下油炒香肉丁、蒜片和豆豉
6、将辣椒下锅炒出辣味7、加进柚子皮同炒,加适量水稍焖一会调进盐和味素即可

辣炒柚子皮辣炒柚子皮

相关技巧

柚皮去涩技巧 做柚子菜,关键在去柚子表皮的涩味。有些家庭和酒楼先削去青黄的表皮,以去硬去涩,留下白色的“棉絮”内层,其实这样是不科学的。

柚皮剥取技巧柚皮剥取技巧

柚皮真正的营养成分在于它的皮,但如何在保留皮的基础上,即保持它的药用价值,又能使菜式鲜滑香口?方法很重要,先将柚皮洗净切成形,放盐用手抓柚皮 15分钟,之后再放在流动的水中沖至20分钟,接着用滚水将柚子皮滚10分钟(筷子能捅穿即可),然后捞起,挤乾水分即可配菜烹製。
柚子皮剥取技巧
取柚子1只,用水果刀在柚子皮的上打竖刻划成5瓣船形,然后把皮向四面剥,从中取出柚子瓤。取柚子瓤的时候要小心,最好别将柚子皮弄碎了,以保持完整

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