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山药炖牛肉

山药炖牛肉

山药炖牛肉,即以山药和牛肉为主要材料炖製的佳肴。山药原名薯蓣, 补而不滞, 不热不燥, 能补脾气而益胃阴,常常用作药方或菜餚中的辅助之品。牛肉高蛋白脂肪营养价值十分高,且有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨化痰息风、止渴止涎的功效,并能起暖胃的作用十分适合冬天食用。下面将介绍製作山药炖牛肉的方法

基本介绍

中文:山药炖牛肉主要食材:山药,牛肉分类:养生菜口味清淡,香糯

菜品特色

牛肉酥烂,鲜香味美,适口不腻,营养丰富。

做法

主料:牛肉(肥瘦)(500克)

山药炖牛肉山药炖牛肉

辅料:山药(250克) 芹菜(25克)
调料:大葱(8克) 姜(5克) 料酒(3克) 盐(3克) 味素(3克) 花椒(3克) 胡椒粉(3克)
功能:补虚养身调理 健脾开胃调理 肾调养调理 糖尿病调理 气血双补调理
1.黄牛肉洗净切成2厘米见方的块,放入沸水锅中,氽约5分钟,捞出,洗净,沥水。
2.山药削去外皮,洗净,放入沸水锅中,氽一下捞出,沥水。
3.沙锅洗净,放入清水,牛肉、葱段、姜块、料酒、芹菜,中火烧沸,撇去浮沫,放入花椒,小火炖至五成熟时,放入山药,再炖约3小时,至牛肉酥烂,拣去葱、姜、芹菜,加入精盐、味素、胡椒粉,即成。

营养价值

牛肉(肥瘦):牛肉富含丰富蛋白质,胺基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育术后,病后调养的人补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品;牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
山药:山药含有皂甙、黏液质、胆硷、澱粉、糖类、蛋白质和胺基酸、维生素C等营养成分以及多种微量元素,且含量较为丰富,具有滋补作用,为病后康复食补之佳品。山药可促使机体T淋巴细胞增殖,增强免疫功能,延缓细胞衰老,常服山药可延年益寿。山药中的黏多糖物质与矿物质相结合,可以形成骨质,使软骨具有一定弹性。含有丰富的维生素和矿物质,所含热量又相对较低,几乎不含脂肪,所以有很好的减肥健美的功效。山药所含黏蛋白能预防血管系统的脂肪沉积,防止动脉硬化。食用山药还能增加人体T淋巴细胞,增强免疫功能,延缓细胞衰老。
芹菜:芹菜是常用蔬菜之一,既可热炒,又能凉拌,深受人们喜爱。芹菜是一种具有很好药用价值植物。丰富的铁、锌等微量元素,有平肝降压,安神镇静,抗癌防癌,利尿消肿,增进食慾的作用。多吃芹菜还可以增强人体的抗病能力。国外科学发现,由于芹菜中富含水分和纤维素,并含有一种能使脂肪加速分解、消失的化学物质,因此是减肥的最佳食品

食谱相剋

牛肉(肥瘦):牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。
山药:山药与甘遂不要一同食用;也不可与硷性药物同服。
芹菜:芹菜忌与甲鱼、菊花、蛤、兔肉、黄瓜螃蟹同食。

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