β-桶状蛋白(β-barrel protein)是一类有着特殊结构的蛋白质,主要包括线粒体的膜外蛋白、有孔蛋白及线粒体膜上的TOM20、TOM40、TOM22、TOM23等通道蛋白都是β-桶状蛋白(β-barrel protein),镶嵌线上粒体膜上的β-桶状蛋白同其他的线粒体膜外蛋白一样是在胞质中合成。
β-桶形结构是
大型β-摺叠扭曲缠绕形成的闭合结构,第
一条链和最后一条链氢键相连。β-桶形结构中的β-链以反平行
方式排列。β-桶形结构一般出现在孔蛋白、跨
细胞膜的蛋白和在“桶”的中心结合疏水配体的蛋白质,如脂笼。类孔桶形结构由革兰氏阴性菌2-3%的
基因编码。
在很多
情况下,蛋白质链
含有互动的极性和疏
水性胺基酸,所以疏水性残
基多位于“桶”的中心以形成疏水
核心,而极性残基
朝向“桶”的
暴露于溶液中的外部
表面。含有β-桶形结构的孔蛋白和其他细胞膜蛋白
反转了这样的结构,疏水性残基朝
向外部,和周围的脂质相连,亲水性残基朝
向内部的孔。