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红烧糖醋鱼块

红烧糖醋鱼块

红烧糖醋鱼块是一道简单家常菜,主料是草鱼中段500克、生姜片、小葱。

基本介绍

中文:红烧糖醋鱼块主料:草鱼,鲤鱼调味料:老抽,糖,红醋主要工艺:炒,煮

原 料

草鱼中段500克、生姜片、小葱。
油10ml、料酒10ml、老抽10ml、糖20g、红醋8ml、盐、鸡精少量、生粉5g

操 作

1、新鲜草鱼中段洗净一定要洗掉鱼肚内的黑色内膜。
2、鱼肚肉切成4厘米大小方块,鱼背肉切成1.5厘米厚的块。
3、起油锅,油热后,放入鱼块稍炒,加入生姜片,至鱼肉表面转色。
4、加入料酒、老抽,再炒两下,让鱼上色,再加入少量盐和糖(可根据自己的口味)。
5、再加入水,不要没过鱼块就可以了,再盖上锅盖,中火煮至收水,时间大致掌握在7分钟左右,中间儘量不要翻动,不然鱼肉会过老,并会散架。
6、最后,加入红醋、鸡精,用生粉水勾芡,洒上葱花就完成了。

营养价值

葱属百合科,是多年生草本植物葱的茎与叶,上部为青色葱叶,下部为白色葱白。
原产于西伯利亚,我国栽培历史悠久,分布广泛,而以山东、河北河南等省为重要产地大葱耐寒抗热,适应性强,四季均可上市。普通大葱,原产我国,遍及南北各地。叶圆而中空,叶鞘基部抱合成“假茎”,幼嫩时叶和葱白都能食用
根据葱白的长短又分为两个类型。大葱植株高大,葱白洁白而味甜,在北方栽培较多
葱是日常房里的必备之物,北方以大葱为主,它不仅可作调味之品,而且能防治疫病,可谓佳蔬良药。
草鱼,鱼纲,鲤科,它与青鱼是比较相近的鱼种,体色则近于鲫鱼的体色,有灰白,草黄和金黄等色。
草鱼与青鱼,鱅鱼,鲢鱼并称中国四大水鱼。草鱼以草为食,故北方饲养草鱼也较多。草鱼背部的颜色为黑褐色、鳞片边缘为深褐色,胸、腹鳍为灰黄色,侧线平直,肉白嫩,骨刺少,适合切花刀作菊花鱼等造型菜。

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