原 料
草鱼中段500克、生姜片、小葱。
油10ml、料酒10ml、老抽10ml、糖20g、红醋8ml、盐、鸡精
少量、生粉
5g。
操 作
3、起油锅,油热后,
放入鱼块稍炒,加入生姜片,至
鱼肉表面转色。
4、加入料酒、老抽,再炒两下,让鱼上色,
再加入少量盐和糖(可根据
自己的口味)。
5、再加入水,不要没过鱼块
就可以了,再盖上锅盖,中火煮至收水,
时间大致掌握在7
分钟左右,
中间儘量不要翻动,不然鱼肉会过老,并会散架。
6、最后,加入红醋、鸡精,用生粉水勾芡,洒上葱花就完成了。
葱是
日常厨
房里的必备之物,北方以大葱为主,
它不仅可作调味之品,而且能
防治疫病,可谓佳蔬良药。
草鱼,鱼纲,鲤科,它与青鱼是比较相近的
鱼种,体色则近于
鲫鱼的体色,有灰白,草黄和金黄等色。