海带丝
海带属性
传统的海带加工较为原始落后,以天然晒乾为主,泥沙多,质量差,食用不方便,给销售带来较大的影响。脱水鲜海带丝系以新鲜海带为原料,经过洗涤、热烫。切丝、乾燥等工艺处理精製而成的海带小包装产品。该产品卫生乾净,保持了海带丰富的营养成份,外观呈绿色,产品水份含量低,易于运输和保藏,经水发后可作为菜餚的主料及多种佳肴的辅料,受到广大消费者的欢迎,其加工技术严格。
海带丝
挑选原则
选择的鲜海带应品质优良,成熟度适宜,鲜嫩,不受柴油等污染,且大小均匀。所选原料应未合孢子体,或少含孢子体,外表呈棕褐色,无病虫害,要求鲜海带收割与生产加工密切衔接,及时运输,轻装轻卸,避免重叠受压,保证原料完好无损。如发现已受损和已腐烂的海带应剔除。
烹饪方法
1.原料洗涤
2.热烫
3.冷却
4.半乾燥
将冷却后的海带及时乾燥,可将海带吊晒在向阳通风处晒至半乾;或採用烘道烘至半乾,感官检验以不粘手为宜。
5.切丝
6.乾燥
7.挑选
产品要求外观呈深绿色,剔除杂质、焦褐变色以及黄白边梢的海带丝。
8.称量包装
9.检验出厂
菜品特色
烹饪简单
营养价值
营养丰富
产品要求
1.感官指标
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