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爆炒小龙虾

爆炒小龙虾

爆炒小龙虾是一道简单家常菜。主要製作材料是小龙虾、乾红辣椒、葱、蒜、盐、鸡精等。菜品中富含镁、锌、碘、硒等多种有益元素

主要做法是先油锅烧热后,将蒜切成块状,爆香。然后倒入更多的油(淹过龙虾肉1/3为适度),将切段洗净的龙虾块儿入锅,中火即可再加入乾红辣椒,翻炒龙虾壳至亮红色,龙虾肉微黄略硬为止,放入适量的盐,鸡精。最后,将龙虾肉装盘,浇汁,撒上葱段点缀,即可上桌。

基本介绍

中文:爆炒小龙虾主料:龙虾配料:乾红辣椒;葱;蒜;盐;鸡精类型食物

材料

龙虾身4只(依人数而定);乾红辣椒;葱;蒜;盐;鸡精

做法二

材料

小龙虾1500克
调料
食盐4茶匙
酱油2茶匙
鸡精2茶匙
姜40克
蒜50克
花椒40克
乾辣椒50克
料酒2茶匙
葱白40克
白砂糖6茶匙
胡椒粉1茶匙
椒盐1茶匙

爆炒小龙虾 的做法

1.将所有小龙虾用劲水沖洗数遍后,再一只处理左手捏住背部,右手牙刷对着水龙头刷洗,并剪去长须
2.所有虾刷洗净后浸泡在有少许醋的清水中,10分钟后捞出沥乾,注意防止其爬出
3.葱白洗净切成葱花。大蒜去根部洗净切成片。乾姜刮皮洗净切成丝。乾辣椒用剪刀除去根蒂后剪成细丝
4.大火烧热炒锅中的油,加入花椒,改小火慢炸。当油小滚时,加入乾辣椒丝并不时翻动。当辣椒丝刚刚呈黄红色时,改大火,依次加入姜丝,蒜片,葱花爆出香味
5.将沥乾的小龙虾入锅,加料酒炝锅后加酱油、盐、白砂糖一同翻炒5分钟
6.加入1碗开水加盖改小火慢炖入味,8分钟后汤汁基本收乾时,改大火加鸡精、白鬍椒粉、椒盐粉炒匀即可

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