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烤箱版糖炒栗子

烤箱版糖炒栗子

烤箱版糖炒栗子是一道美食,主要原料为糖、栗子,不含防腐剂,主要营养成分蛋白质,糖。

基本介绍

中文:糖炒栗子主要原料:糖,栗子是否含防腐剂:否主要营养成分:糖,蛋白质

基本信息

栏目:乾果製作
做法:烤
口味:甜味
人数:2人份
难度:初级入门
烹饪时间:30分钟
主料:栗子 500克
调料:色拉油半汤匙
白糖1汤匙,水(开)1汤匙,桂花少许。

做法

1.生栗子用清水搓洗乾净。
2.把栗子放案板上,用刀在栗子上剁个深达5mm的口子,(注意安全单手操作,千万别一个手去扶着栗子,刀下来到底是剁手还是剁栗子谁也保证不了)。
3.切好的栗子放大碗里,倒入一汤匙食用油,用勺子拌匀,让每个栗子表面均匀裹上食用油。
4.烤盘铺锡纸,把栗子平铺入烤盘,放入200℃预热好的烤箱。
5.白砂糖和开水混合,入微波加热20秒,取出搅拌至糖融化,撒少许乾桂花搅匀成为桂花糖水
6.栗子入烤箱25分钟左右,取出栗子,用毛刷把桂花糖水刷在栗子表面,边刷边翻动,栗子裂口处可以多刷几遍。刷好糖水的栗子,继续入烤箱烤制5分钟即可

技巧

1、买栗子的时候,挑选颗粒饱满,个头中等的栗子。不要买太大的,不易烤熟。我买的是小个的锥栗。
2、在栗子表面裹上一层植物油,可以有效的防止栗子烤糊。
3、用刀在栗子上剁个口子,把栗子皮剁穿,可以使栗子烤的时候能顺利散发热量。这一步一定不能省略,否则栗子在烤箱中受热后会发生小爆炸。
4、给每个栗子开口子的时候,不是用切的,生栗子皮很硬,根本切不动,我是用刀一个个砍的,场面比较火爆,砍时注意人员清场,以防不测。
5、栗子的大小差异,每家烤箱的温度也有差异所以我这里提供的烤制时间仅供参考。在烤的差不多的时候,可以先取出一个栗子尝一下(这时候栗子非常烫,千万注意别把嘴巴烫坏了),如果还没有熟透,则延长一下焙烤的时间。栗子一定要完全烤熟,才会好吃。

常识

栗子保存知识
1、“栗子爱簸动”。生栗子保存要时常翻动,经常簸动的栗子,产生的热量被及时散掉,相对来说,细菌虫子活动就被抑制了,变坏的速度就会变慢。
2、新鲜栗子易生虫、变质,不易贮存,可放入锅内加水烧开后。再用凉水洗净,控乾栗壳表面水分后装入塑胶袋,存放在冰柜冷冻室里。能保存半年。
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