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煎饼麵筋

煎饼麵筋

煎饼麵筋. 安徽阜阳特色小吃 ,用特製的麵皮,加上绿豆海带鸡蛋和 麵筋 , 然后放上特製的辣椒油 包裹起来,挡不住的美味就这样诞生了,煎饼麵筋数阜阳 阜阳麵筋数颍上!

基本介绍

中文:煎饼麵筋类型:安徽阜阳特色小吃地区:安徽皖北一带 阜阳 颍上等地主料:麵皮、绿豆芽、海带丝、鸡蛋、麵筋

简介

煎饼麵筋,安徽阜阳特色小吃,起源于安徽皖北地区 ,每个地区的做法和风味略有差异,其中以阜阳市区和颍上县风味最为独特,其中做法如下, 麵皮(凉皮)做法:1.麵粉10斤加温水5斤和成麵团,静止醒发30分钟。2.将麵团放入常温水中揉洗出麵筋,麵糊低温沉澱5-8小时。3.将麵糊去掉上部清水,搅匀后测量浓度为17-18波美度,再加入8-10克筋力源(提前溶解)搅拌均匀,静止20-30分钟后过滤。4.旋子擦油放入开水预热,再加入300克凉皮糊,摇晃匀后放入开水锅内,盖锅蒸2-3分钟即可出锅。5.麵筋加泡多源蒸30分钟,熄火停5分钟出锅。

煎饼麵筋

故事

记得小时候,卖煎饼麵筋 基本上是骑着脚踏车在叫卖,有没有吃煎饼麵筋的 ,有没有吃煎饼麵筋的,在阜阳一带,这样的传统小吃还在以传统的方式生存着,令人回味悠长!

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