浏阳豆豉
简介
历史
1935年《中国实业志》载:“湖南豆豉以浏阳产为最着名”。当时浏阳曾有“无豉不成店,处处豆豉香”的誉称。浏阳豆鼓蒸泡鲜汁、烹饪佐料,有酱油、味素所不及的鲜味。浏阳豆豉以其色、香、味、形俱佳而饮誉三湘,驰名中外,与浏阳鞭炮一样远销各地,有“鞭炮响,豆豉香,一对兄弟走四方”的美谈。浏阳农家製作豆豉的历史可以追溯到唐朝中叶。那时浏阳道吾山兴新弹寺,香火旺盛,八方僧侣宋朝,挂单于此,餐席间,尝到豆豉,芳香四溢,豉味独特,食慾顿开,不禁称讚,有的还珍爱带走,云游四方,于是浏阳豆豉,名扬四海。曾有“吾山风光好,浏阳豆豉香,僧倡悠游处,美名传四方”之誉。
特色
浏阳生产的豆豉,味道鲜美,气味芳香,无硬心,无杂质,无异味,无灰尘,为调味佳品。它营养丰富,含有糖类、蛋白质、胺基酸、脂肪、酶、烟酸、维生素 B1B2 等。浏阳豆豉,历史悠久,马王堆汉墓出土物中的豆豉姜与浏阳豆豉相似,距今已 2000 余年。唐代,浏阳道吾山、石霜寺等大剎香火旺盛,八方僧人来朝,他们在斋菜中尝到豆豉的鲜美芳香,袋之云游,于是浏阳豆豉名扬天下,至今不衰。
浏阳豆豉
影响
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