中种北海道吐司
中种北海道吐司,一种麵食。可做早餐。
菜品特色
做法
材料
主麵团:细砂糖45克,盐3.6克,即发酵母1.2克(我用了2克乾酵母),奶粉18克,黄油6克。
製作过程
4、揉好的麵团从麵包机取出,盖上保鲜膜鬆弛10分钟。
5、分割成3等份,再次鬆弛15分钟。
6、取一份,擀成椭圆形。
7、由上往下捲起。
8、三个麵团都卷好,继续鬆弛10分钟。 9、取一份,纵向擀长。
10、由上往下捲起,大概2.5圈。
12、发至八分满,刷蛋液。烤箱180度预热10分钟。
做法二
材料
用料料
高筋麵粉250克
辅料
酵母粉3克
鸡蛋清37克
调料
食盐3克
牛奶73克
细砂糖45克
淡奶油55克
黄油20克
中种北海道吐司的做法
中种:高筋麵粉175克、酵母粉3克、牛奶73克、鸡蛋白37克。
主麵团:高筋麵粉75克、细砂糖45克、盐3克、淡奶油55克、黄油20克。
2.17个小时后麵团发酵已经有两倍甚至大于两倍,取出室温放置20分钟。
7.把麵团用面擀擀成椭圆形的厚片,捲起。
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