调味料
(A )香菇素蚝油(酱油膏亦可 )一大汤匙、大蒜二瓣
切成碎末、葱白
一支切碎。
2.一碗油入锅热了之后换中火,小排骨一块块下锅
油炸,至金黄色翻面,再炸至
双面皆金黄色,捞起沥乾油。
注意控制火候,因为排骨有酱油色泽,如果大火会外表焦黑,里头未熟。炸好的排骨酥份量可分为两份,一半收冰柜
冷冻库留待下次
使用。
3.排骨酥和萝蔔倒进焖烧锅的内锅,加八分满的水煮沸之后,换中火续煮
十分钟,
熄火前加
适量的盐,
放进焖烧锅一
小时。
美味小贴士
切碎的香菜用小碗另外装,吃的时候撒一汤匙在自己汤碗里,色泽青翠、
香味扑鼻,切忌直接加入汤锅,煮过
就没什幺香味,还成了渣滓。 除了萝蔔之外,偶尔也加红萝蔔和香菇,
营养更巫;另外煮把面,浇上吃剩的排骨酥汤,
孩子读书累了最棒的消夜;吃
火锅时,排骨酥做汤底,再加上大白菜和火锅饺类、
丸子类,热乎乎、香喷喷,好
吃得不得了。