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清蒸排骨

清蒸排骨

清蒸排骨是一道家常菜品,主要食材是排骨,主要烹饪工艺是蒸。成品 汤清味美,色泽美观,排骨醉烂。排骨除含蛋白脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙等,可为幼儿和老人提供钙质。

基本介绍

中文:清蒸排骨主要食材:排骨,姜丝,糖,生抽分类:家常菜口味清淡

做法

做法一

食材準备
主料: 排骨 1.5斤,
调料:姜丝20克, 生粉 2小匙 , 糖 1小匙, 生抽 1小匙,花雕酒, 盐, 素油1小匙,葱花,豆豉30粒,红椒 切碎(喜欢辣的话)。

清蒸排骨清蒸排骨

製作步骤
1. 排骨洗净切成小块, 把所有调料倒入排骨中,加少许水拌匀, 腌製20分钟, 时间长点更好
2. 蒸锅里水先烧开(这是关键,蒸出的排骨才嫩)!!再放入排骨,猛火蒸10分钟,清蒸排骨出炉。

做法二

食材準备
原料:猪排骨1.5公斤,熟火腿50克,水发玉兰片(茭白、冬笋均可)60克。
调料:精盐25克,料酒10克,味素10克,葱丝40克,姜丝20克,高汤(或水)2公斤。
製作步骤
1、将排骨剁成4厘米长的段,用开水烫一下洗净;火腿、玉兰片均切成小片待用。
2、将排骨分别放入10个小碗内,再分别放上火腿片、玉兰片、葱丝、姜丝、味素、料酒、精盐、高汤,上笼用旺火蒸1小时即成。
注意事项
排骨要洗净,烫时要凉水下锅,这样污物容易出来,要蒸烂,口不要鹹

做法三

食材準备
肋排、乾澱粉、盐、食用油、少许料酒。製作步骤
1、肋排提前解冻分成小块,用清水洗净;
2、撒上一些乾澱粉、盐、食用油、少许料酒(不加也可以),抓匀,码盘;
3、上气后蒸15分钟即可

营养价值

猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。排骨除含蛋白、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。

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菜品特色

排骨除含蛋白、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。 排骨有很高营养价值。清蒸排骨,製作简单,老少皆宜

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