蒜香麻辣豆腐
简介
口感
命名
原料与做法
原料
做法
图1:原料,南豆腐500克(切块),猪肉馅100克,大蒜1头(去皮洗净),郫县豆瓣两茶匙,麻椒或花椒二十余粒,小葱少许。
图2:肉馅中加入澱粉,白鬍椒麵,料酒,生抽少许。
图6:下入大蒜煸炒。
图7:将大蒜瓣煸至金黄色后将大蒜盛出备用。
图8:煸好的蒜油呈金黄色,在蒜油中下入麻椒小火炸香后捞出麻椒。
图9:继续下入郫县豆瓣翻炒。
图10:郫县豆瓣炒香后下入腌好的肉馅翻炒至变色。
图11:下入豆腐翻炒均匀。
图14:盖锅盖小火焖炖10分钟左右。
图15:开盖下入水澱粉勾芡。
图16:勾好芡汁后下入小葱末翻炒几下即可出锅装盘。
一盘蒜香麻辣豆腐出锅了。
豆腐入口滑嫩,麻辣口味适中,开胃下饭,实为佐餐之佳品。
写在最后
关于豆腐
关于大蒜
关于麻椒
关于糖和盐的添加
关于勾芡
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