1. 首页 > 经验  > 正文

泥鳅面

泥鳅面

泥鳅面是福建宁德传统小吃。泥鳅,被称作“鱼中的人参”,具有滋阴、壮阳、补气血的作用,而用红糟煨製成的泥鳅面,不但好吃,还能治疗痔疮、浮肿等。福建省宁德地区的大部分县市都有泥鳅面这道菜,其中以柘荣泥鳅面最为有名

在柘荣,几乎家家户户都会煮泥鳅面,这道独特的风味小吃已经有600多年的历史了。据说,在收割完田里的庄稼,等待下一次播种的空档里,柘荣人都会一边翻土整地,一边顺便抓抓泥鳅,晚上回家以后,煮成一大锅泥鳅面,香气扑鼻,营养丰富。

基本介绍

中文:泥鳅面主要原料:泥鳅是否含防腐剂:否适宜人群:老少皆宜

製作方法

泥鳅面的主要原料———泥鳅,最好是从田边的泥里现抓来的,新鲜的泥鳅煮出来的泥鳅面,味道才会鲜美无比。
把抓来的泥鳅洗乾净后,放进塑胶桶里,先打个鸡蛋进去,搅拌均匀,再倒入适量的菜油和红酒,鸡蛋让泥鳅的肉质更加滑嫩,菜油使泥鳅排出体内的杂质,而红酒能去除泥鳅的腥味
盖上塑胶桶的盖子,生腌几个小时,等泥鳅都“醉”了,这时候,烧好一锅水,用筛子将泥鳅沥出来,下锅,放一些红糟、笋丝、姜丝、蒜蓉等配料,慢火煨制一个小时左右。
最后,将煨好的红糟泥鳅,加入煮好的麵汤里,一碗香喷喷的泥鳅面就做好了。

食客评价

煮泥鳅面一定要用整只的泥鳅,不能切成段,这样才能保持其原有的风味,鲜而不腥,软而不烂。
柘荣泥鳅面还有一个最大的特点,那就是连泥鳅的骨头能吃,因为这些泥鳅都是从田边抓来的,骨头软,入口即化,据说还能补钙呢,而有些地方是用河里的泥鳅煮泥鳅面,这种泥鳅的骨头就比较硬,不能吃下肚去。

本文由'是你的倩倩呀'发布,不代表演示站立场,转载/删除联系作者,如需删除请-> 关于侵权处理说明