绿咖啡
绿咖啡是茜草科常绿灌木或小乔木,叶对生,革质,长卵形;花生于叶腋,白色;浆果椭圆形,深红色,内藏种子两粒。原产热带非洲东部,咖啡按咖啡豆的大小分为大粒、中粒和小粒:小果咖啡适宜在海拔600~1200米的高地栽培,比较耐低温,但抗病力弱;中果咖啡适宜在海拔300~700米的地区栽培,不耐旱,怕风,但产量较高,品质好,成熟后果实不易脱落;大果咖啡适宜在海拔300米以下的低地栽培,既耐旱,又对病虫害有抗性,且味道浓烈。 绿咖啡豆提取物中的绿原酸是植物体在有氧呼吸过程中经莽草酸途径产生的一种苯丙素类化合物,又叫咖啡鞣酸,由多种异构体构成。绿原酸易溶于水、乙醇、丙酮,微溶于乙酸乙酯,常温下呈淡黄色固体。
绿咖啡成分
咖啡因
丹宁酸
煮沸后的丹宁酸会分解成焦梧酸,所以沖泡过久的咖啡味道会变差。
脂肪
酸性脂肪
即脂肪中含有酸,其强弱会因咖啡种类不同而异。
挥发性脂肪
蛋白质
糖
纤维
生豆的纤维烘焙后会炭化,与焦糖互相结合便形成咖啡的色 调。
矿物质
含有少量石灰、铁质、磷、碳酸钠等。
咖啡营养成分表
每100克咖啡豆中含水分2.2克、蛋白质12.6克、脂肪 16克、糖类46.7克、纤维素9克、灰分4.2克、钙120毫克、磷170毫克、铁42毫克、钠3毫克、维生素B2 0.12克、烟酸3.5毫克、咖啡因1.3 克、单宁 8 克。而每 100 克咖啡浸出液含水分 99.5 克、蛋白质 0.2 克、脂肪0.1克、灰分0.1克、糖类微量、钙3 毫克、磷 4 毫克、钠 2 毫克、维生素 B2 0.01 毫克、烟酸 0.3 毫克。把10克咖啡溶于热水中、咖啡因含量为0.04克、单宁含量为 0.06 克。
绿咖啡功效
减肥作用
降压作用
抗肿瘤作用
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