用料
鸡腿1个
辅料
土豆1个
洋葱1个
调料
蒜1头
生抽2勺
迷迭香少许
黑胡椒少许
蜂蜜1勺
椒盐少许
1.鸡腿
洗净,鸡腿
连线鸡爪的关节处用小刀划
一圈,将皮、筋挑断,从破口处顺着鸡腿骨贴骨深划一刀,使
腿部鸡肉呈
扇形展开,用刀尖将鸡骨与鸡肉
分离 3.将鸡肉中夹杂的筋条膜挑断,用竹籤在鸡皮上扎些
小孔,防止烤制受热时鸡肉皮
收缩 4.将洋葱洗净,取1/2个洋葱
切块,蒜
去皮切片,将米酒2汤匙
倒入料理机中,将洋葱片、蒜片倒入,加小半杯水搅打
均匀製成腌肉汁
6.烤盘铺垫
锡纸,将剩余1/2洋葱切片放入,将土豆洗净去皮切滚刀块,放入烤
盘中 7.腌製好的鸡块沥乾腌肉汁,肉麵
朝上平铺在洋葱土豆块上,放入
预热180℃的烤箱中,上下火烤制
8.烤约20
分钟,至鸡肉熟,将烤盘
取出,将鸡皮面
翻转朝上放入烤箱,继续烤至鸡皮焦香
出油,再次取出撒上
一层椒盐
后放入烤箱最上层,加烤5分钟左右至表皮酥脆
9.将烤好的鸡肉排取出,
稍加摊凉后
放置熟食案板改刀切块,佐以番茄沙司
食用 製作这道烤箱美食,小难点在于鸡腿肉的剔骨和整形上。在鸡腿连线鸡爪的关节处用小刀划一圈,将皮、筋挑断,从破口处顺着鸡腿骨贴骨深深地划一刀,使腿部鸡肉呈扇形展开,
小心地用刀尖将鸡骨与鸡肉分离,便可
快速将鸡大腿的两块骨头完整剔除。将剔骨后的鸡肉块厚度修整均匀,挑断鸡筋,鸡肉皮上扎小孔可以
避免肉块在烤制
过程中收缩。