食材準备
低筋麵粉:60g
泡打粉:2g
鸡蛋:4个(约200g)
芝士:100g
2. 加入30g糖,君度酒,芝士
混合,隔水搅拌到无
颗粒4. 加入60g白糖和2g泡打粉,打发蛋清到八层(湿性打发)
5. 芝士糊稍凉以后加入蛋黄,搅拌均匀,过筛让质感更
细腻6. 加入麵粉,搅拌均匀
7. 加入玉米粉,搅拌均匀
8. 取一半打发好的蛋
白霜加入蛋黄糊,从下
往上搅拌,搅拌均匀后
再加入
剩下的一般蛋白。同样的
手法 搅拌均匀。
10. 取一粒鸡蛋黄加入裱花袋,剪小口,在
表面裱花!
11. 我用
的是烤箱,
预热,180度,然后
放入中层烤约一小时即可。
(水浴法)
上火180°,下火150°,中层(四层烤箱倒数
第二层)烤一小时,
烘烤约30
分钟后加入水以防蛋糕裂开
小贴士
此蛋糕用的是奶油乳酪(cream cheese),而
超市卖的片状芝士是切达乳酪(Cheddar cheese),虽然都属于芝士,但还是不一样喔。