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轻芝士蛋糕

轻芝士蛋糕

很受年轻人喜爱的一款蛋糕。一直很喜欢这款蛋糕,虽然比一般的蛋糕口味要厚重些,但入口即化。还记得第一次吃到这款蛋糕时,惊艳。

基本介绍

中文:轻芝士蛋糕外文名:Light cheese cake主要原料奶油乳酪,鸡蛋是否含防腐剂:否主要营养成分蛋白质,碳水化合物储藏方法冷藏口味:甜香难易程度:中等烘焙时间:1小时

食材準备

材料

低筋麵粉:60g

轻芝士蛋糕

玉米粉:30g
白糖:90g(30g+60g)
牛奶:100g
黄油:50g
君度酒:5g
泡打粉:2g
鸡蛋:4个(约200g)
芝士:100g

操作步骤

1. 首先将鸡蛋的蛋清蛋黄分离注意容器不要沾水)
2. 加入30g糖,君度酒,芝士混合,隔水搅拌到无颗粒
3. 加入牛奶,(融化的)黄油,搅拌均匀即可
4. 加入60g白糖和2g泡打粉,打发蛋清到八层(湿性打发)
5. 芝士糊稍凉以后加入蛋黄,搅拌均匀,过筛让质感更细腻
6. 加入麵粉,搅拌均匀
7. 加入玉米粉,搅拌均匀
8. 取一半打发好的蛋白霜加入蛋黄糊,从下往上搅拌,搅拌均匀后再加剩下的一般蛋白。同样的手法 搅拌均匀。
9. 导入模具(提起模震几下,挤出泡)
10. 取一粒鸡蛋黄加入裱花袋,剪小口,在表面裱花!
11. 我用的是烤箱,预热,180度,然后放入中层烤约一小时即可。

烘焙条件

(水浴法)上火180°,下火150°,中层(四层烤箱倒数第二层)烤一小时,烘烤约30分钟后加入水以防蛋糕裂开

小贴士

此蛋糕用的是奶油乳酪(cream cheese),而超市卖的片状芝士是切达乳酪(Cheddar cheese),虽然都属于芝士,但还是不一样喔。

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