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布朗尼蛋糕

布朗尼蛋糕

布朗尼(Chocolate Brownie)是质地介于蛋糕与饼乾之间一种蛋糕,它既有乳脂软糖的甜腻,又有蛋糕的鬆软。布朗尼可以有多种样式。布朗尼的原料通常包括坚果、霜状白糖、生奶油、朱古力等。

布朗尼(Chocolate Brownie),19世纪末发源于美国,20世纪上半叶于美国、加拿大广受欢迎,后成为美国家庭餐桌上的常客。

基本介绍

中文:布朗尼蛋糕英文名:Chocolate Brownie主要食材:蛋糕体,无盐奶油,黑朱古力分类:美国蛋糕口味:朱古力口味

名称来源

布朗尼(Chocolate Brownie),又叫朱古力布朗尼蛋糕、核桃布朗尼蛋糕或者波斯顿布朗尼————可爱的朱古力蛋糕。据说一个胖胖的黑人老奶奶围着围裙在厨房做鬆软的朱古力蛋糕,却忘了先打发奶油而做出失败的蛋糕,这个蛋糕的湿润绵密成了意外的美味,这个可爱的错误让布朗尼成为现在美国家庭最具代表的蛋糕。

材料

原料:黑朱古力、朗姆酒、奶油、开心果、大杏仁、核桃、黄油鸡蛋
以下材料适合做法3
蛋糕体:
无盐奶油 110g
黑朱古力135g
可可粉 25g
细砂糖 160g
鸡蛋 3个
香草粉 1小匙[可不加]
中筋麵粉55g
盐 1/4小匙
碎核桃 55g
甘那修:
黑朱古力100g
麦芽糖10g
糖水液:
水30g
白糖10g
白朗姆酒7g
特点:较薄且较结实,朱古力口味,上面还会放杏仁或核桃作装饰及调味,通常比较甜。

製作方法

做法1

1. 烤箱预热至180摄氏度。将8X8寸的烤盘抹油并上撒粉备用
2. 将奶油或玛琪琳置于中型汤锅中加热融化(用一公升大小的容器),
3.离火后加入可可粉,搅拌均匀。加入白糖,再次搅拌均匀。鸡蛋依次加入打匀,然后加入香草精、麵粉和食盐。(此时切勿过度搅拌!)拌入坚果后,平铺在烤盘里.
4.送入烤箱烘焙25~30分钟之后,在布朗尼表面变得硬脆时,可降至170℃继续烘烤,烤至牙籤插入蛋糕中间测试时,不会沾黏即可取出

做法2

1把5大匙的黄油用微波熔化倒入 1/4 杯的可可粉,然后搅匀。
2把2个鸡蛋和2/3杯的 白糖搅打在一起,搅匀后,和步骤2的黄油可可粉混在一起。
3然后倒 入2/3杯的普通麵粉,搅匀,喜欢的话,可以加入半杯的大略核桃仁或胡桃仁,不喜欢可省。
4 放到预热华氏375度,约190度的烤箱(微波炉也可)烤30-35分钟。
配上一杯奶茶,布朗尼可是悠闲午后的一个不错选择喔!!

做法3

1、5个鸡蛋打入盆中,加入糖略拌匀。隔水边加热边搅拌至手摸不会烫手的温度时离火,隔着热水用打蛋器打发至乳白浓稠状。
2、将朱古力切成小块,黄油切成小块,隔水加热直至溶化,加入朗姆酒,再倒入全蛋糊中拌和。
3、高、低粉及可可粉、盐混合均匀,筛入全蛋朱古力糊中拌均。
4、倒入模型中,如果你的模型不是不粘模,就要铺油纸。抹平轻摔震出气泡,撒上碎核桃。160度预热10分钟后放在烤箱最下层烤20分钟,再移至中层烤10分钟,取出脱模切小块即可。
1、也可用300克的中筋麵粉来代替高粉和低粉。
2、糖的份量最好不要减,不然烤好的蛋糕会有苦味。

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