原料
鸭腿2只、玫瑰酱、大葱、姜、红椒、盐、糖、老抽、白鬍椒粉、鸡精、白酒。
2、
也可以不将鸭肉剔下来。整个的下锅酱制
也不错,可是急着
吃肉,就剔下
来了,
切成小块。用一般的玫瑰酱、盐、白酒、白鬍椒粉和老抽
放在鸭肉块上,
拌匀后腌製30
分钟左右。
3、姜切成片、大葱切成节。红椒整个。玫瑰酱是上
个月腌的,一直没捨得动它,做
鸭子才把这个玫瑰酱
打开舀
出了一大勺。一股玫瑰香伴着
味道的香甜,好生夺目。腌鸭肉块时
用了一半。另一半将鸭肉的时候用。热锅倒油,油温
后将葱姜红椒
放入。
4、葱姜在锅里煸出
香味后放入腌好的鸭肉。开文火翻炒,鸭肉本身的油煎出来后,将另一半玫瑰酱和一勺
白糖放进去,
倒入一点清水,开文火焖制。待水少了再到一点,一直用文火。我到了3次清水。近40几分钟后,鸭肉
就可以了。出锅前再调一点盐和鸡精。盖上锅盖焖一会儿,就可以了。