炸鸡
介绍
历史沿革
在西方,裹粉油炸的烹饪方式最早追溯到中世纪的油炸麵团(Fritter。用麵粉包裹葡萄乾,坚果等馅料,油炸之后配合糖霜等食用的小吃)。最早的裹粉炸鸡是苏格兰人製作的,但是当时的炸鸡没有调味。十九世纪之后,美国南方的黑人将苏格兰的裹粉炸鸡技法与西非的调味技法相结合,促成了美国南部风味的炸鸡,一直流传至今。
在工业化养鸡,消毒防虫等关键技术还未成形之前,养鸡业极易受到病虫害冲击,人们一般只在特殊场合,如节日宴席之中食用鸡肉菜餚,包括烤鸭。二战之后,随着工业化养鸡行业的发达,炸鸡的价格随着鸡肉价格一路走低,如今已经成为了人们日常消费的菜餚。
味型
製作方法
主料
三黄鸡5000g
辅料
油适量
盐适量
五香粉适量
生姜适量
料酒适量
澱粉适量
鸡蛋适量
白糖适量
步骤
买的三黄鸡,叫店家给剁成条状,回家洗净沥乾
生姜切成末
剁好的鸡块放入料酒
加入生姜末,盐,白糖适量,五香粉腌製30分钟
锅里放多一点的油
油温6成热时候下入鸡块,炸到鸡块金黄色时就可以捞出
营养成分
炸鸡的主要营养成分有:碳水化合物、蛋白质、脂肪、胆固醇和钠、钾、磷等矿物质。鸡肉的蛋白质含量丰富,但缺乏膳食纤维与其他水溶性维生素。油炸食品通常热量较高,炸鸡为了保持鸡肉软嫩裹了一层麵粉炸制,热量更高。
注意事项
看过韩剧《来自星星的你》的都明白,“炸鸡和啤酒”很火。女主角的一句“下雪了,怎幺能没有炸鸡和啤酒”台词,让炸鸡与啤酒火爆网路。
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