养生药膳

药膳是指利用中药和食材来进行养生的一种方式，在中国具有悠久的历史。对于我们现代人来说，药膳是一种不可多得的养生佳法。

在本书中，作者从中医的角度对药膳原理和实践都做了详细的介绍。在製作药膳方面，本书以最完整的烹调步骤、丰富的图片、正确的观念、取材简单便利等优点，可以使读者不用担心陷入买不到材料、或者做不出来的窘境中，就算是新手也会很快作出即好吃又养生的药膳佳品来。

基本介绍

书名：养生药膳ISBN：7544220621页数：121页出版社：南海出版公司出版时间：2002年1月1日开本：64丛书名：健康美食系列

内容

本书包括了众多的养生药膳的食物、其中有杜仲炒羊腰、枸杞蒸鱼肠、太子参鸡盅、大枣首乌炖鸡蛋、凤梨牛肉丁等。

食谱

虾仁韭菜：

材料：韭菜250克，虾仁30克，鸡蛋1个，食盐、酱油、澱粉、植物油、麻油各适量。

做法：

1、将虾仁洗净水发涨，约20 分钟后捞出淋乾水分待用;韭菜摘洗乾净，切3 厘米长段备用;

2、鸡蛋打破盛入碗内，搅拌均匀加入澱粉、麻油调成蛋糊，把虾仁倒入拌匀待用。

3、炒锅烧热倒入植物油，待油热后下虾仁翻炒，蛋糊凝住虾仁后放入韭菜同炒，待韭菜炒熟，放食盐、淋麻油，搅拌均匀起锅即可。

功效：固肾气、补肾阳、通乳汁。(韭菜含用大量粗纤维，能刺激肠壁，增强蠕动，故这道菜益可作习惯性便秘患者之膳食。)

珍珠三鲜汤：

材料：豌豆50克，鸡肉脯50克，西红柿1个，鸡蛋清1个，牛奶25克，澱粉25克，料酒、味素、食盐、高汤、麻油适量。

做法：

1、将鸡肉剔筋洗净剁成细泥;5克澱粉用牛奶搅拌;鸡蛋打开去黄留清;把这三样放在一个碗内，搅成鸡泥待用。

2、西红柿洗净开水滚烫去皮，切成小丁;豌豆洗净备用。

3、炒锅放在大火上倒入高汤，放盐、料酒烧开后，下豌豆、西红柿丁，等再次烧开后改小火，把鸡肉泥用筷子或小勺拨成珍珠大圆形小丸子，下入锅内，再把火开大待汤煮沸，入水澱粉，烧开后将味素、麻油入锅即成。

功效：补精填髓，温中益气，清热除烦。

首乌肝片：

材料：鲜猪肝250克，首乌液20 毫升，水发木耳25克，青菜叶少许，绍酒盐、、醋、澱粉、鲜汤、酱油、葱、姜、蒜、油适量。

做法：

1、将首乌煎汤浓缩，取20毫升药液备用，猪肝剔筋洗净切片，姜、葱、蒜洗净，葱姜切丝，蒜切片，青菜洗净控乾。

2、将猪肝片放入首乌汁内浸蘸(取一半首乌汁)，加少许食盐，放适量澱粉搅拌均匀，另把剩余的首乌汁、酱油、醋、绍酒、湿澱粉和鲜汤兑成滋汁。

3、炒锅置大火上烧热入油，待油热放入拌好的猪肝片滑透，用漏勺淋取余油，锅内剩少量油，下入蒜片、姜末略煸出香味下猪肝、水发木耳，暴炒数分钟，将青菜叶入锅翻炒数次，八成熟时倒入滋汁炒拌均匀，出锅前把葱丝下锅，翻炒即下，起锅即成。

功效：益精血，补肝肾，乌髮明目。(首乌即能保肝，又可降脂、降压;木耳有通利血脉之效，无病常吃也能健身益寿。)

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中国中医中药步骤药膳

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