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佛山酱鸭

佛山酱鸭

佛山酱鸭是一道美味佳肴,配料是肥嫩光鸭、味素、精盐、柱侯酱、蒜茸、酱油、白糖 、料酒、麻油、胡椒粉、姜葱、生抽。

基本介绍

中文:佛山酱鸭主要食材:肥嫩光鸭,味素分类:潮汕菜口味:甜

主料辅料

肥嫩光鸭1500克 味素 10克 精盐 5克 柱侯酱 100克
蒜茸5克 酱油 10克 白糖 15克 料酒 25克
麻油 0.5克 胡椒粉 0.5克 姜葱 25克 生抽 1500克

烹製方法

1.将光鸭剖腹,取出内脏,斩去鸭脚洗净,抹乾水分,皮上用酱油抹匀,下沸油锅煎炸至金黄色时取出,盛入盆内。
2.住侯酱内加入味素、盐、酱油、蒜茸、糖、料酒、胡椒粉、麻油拌匀,涂在鸭子腹壁内外,抹匀,葱姜煸香后放入鸭肚内,上宠炖一小时左右取出,除去葱姜,切去鸭头、鸭尾,将鸭身斩件,排放在盆内,鸭头、鸭尾摆成鸭形状,将原汁淋在鸭面上即成。

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