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抹茶蜜语蛋糕

抹茶蜜语蛋糕

抹茶蜜语蛋糕是一道甜点名称, 主要原料是低筋麵粉,配料是鸡蛋,主要调料是色拉油、细砂糖等,採用烤制的方法製作而成。

基本介绍

中文:抹茶蜜语蛋糕外文名:Matcha cake honey language别称:抹茶蛋糕主要原料:鸡蛋2个,低筋麵粉30克是否含防腐剂:否适宜人群:大众人群作用:无储藏方法:常温、冷藏味道:香甜可口配料:细砂糖24克

原料

鸡蛋2个,低筋麵粉30克,抹茶粉5克,色拉油16克,鲜牛奶16克,细砂糖24克(加入蛋白中),细砂糖12克(加入蛋黄中)。
装饰配料:动物奶油或植脂甜点奶油100ML,蜜红豆适量,糖粉适量。
烘焙:烤箱中层,上下火175度,18分钟左右。

做法

1、低筋麵粉和抹茶粉混合均匀,过筛。根据戚风蛋糕的製作方法製作好蛋糕麵糊。需注意的是,蛋白打发到湿性发泡即可。把做好的蛋糕糊倒入铺了锡纸或油纸的8寸烤盘,并儘量抹平,放入烤箱中层,175度烤焙18分钟左右。
2、蛋糕出炉后,撕去周围的烤盘纸,并让蛋糕充分冷却
3、用直径6CM的圆形切模工具,在冷却后的蛋糕片上切出一个个圆形的蛋糕片。
4、将淡奶油打发到可以裱花的程度。如果是动物性淡奶油,需要根据个人口添加细砂糖或糖粉后再打发。如果是植脂甜点奶油,则本身就是甜的,无需再加糖了。
5、取一片切好的圆蛋糕片,用中号菊花型花嘴在表面挤满打发后的淡奶油。
6、在淡奶油上洒一些蜜红豆。
7、然后再挤上一层淡奶油。
8、盖上另一篇圆蛋糕片。
9、在蛋糕片表面挤一圈淡奶油(中间不要挤)。
10、在中间放上蜜红豆,并筛一些糖粉在表面做装饰即可。

TIPS

1、抹茶粉在进口型的超市可以买到。抹茶粉和绿茶粉虽然看起来很像,但是使用效果差距很大,绿茶粉製作的蛋糕呈暗黄色,而抹茶粉製作的蛋糕才能呈现鲜亮绿色,因此不能随意替代。
2、蜜红豆在很多超市都可以买到,买回来开袋就可以直接使用。
3、此款蛋糕製作过程中需要使用圆形切模工具,如果没有,可以找一个小号的易拉罐,横剪开,代替切模。

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