原料
鸡蛋2个,低筋麵粉30克,抹茶粉5克,色拉油16克,鲜
牛奶16克,细砂糖24克(加入
蛋白中),细砂糖12克(加入
蛋黄中)。
装饰配料:
动物性
淡奶油或植脂甜点奶油100ML,蜜红豆
适量,糖粉适量。
1、低筋麵粉和抹茶粉
混合均匀,过筛。根据戚风蛋糕的製作方法製作好蛋糕麵糊。需
要注意的是,蛋白打发到湿性发泡
即可。把
做好的蛋糕糊
倒入铺了
锡纸或油纸的8寸烤盘,并儘量抹平,
放入烤箱中层,175度烤焙18分钟左右。
2、蛋糕出炉后,撕去周围的烤盘纸,并让蛋糕充分
冷却。
3、用
直径6CM的圆形切模
工具,在冷却后的蛋糕片上切出
一个个圆形的蛋糕片。
4、将淡奶油打发到可以裱花的程度。如果是
动物性淡奶油,需要根据个
人口味
添加细砂糖或糖粉后再打发。如果是植脂甜点奶油,则本身就是甜的,无需
再加糖了。
5、取一片切好的圆蛋糕片,用中号
菊花型花嘴在
表面挤满打发后的淡奶油。
6、在淡奶油上洒一些蜜红豆。
8、盖上另一篇圆蛋糕片。
10、在中间放上蜜红豆,并筛一些糖粉在表面做装饰即可。
TIPS
2、蜜红豆在很多超市都可以买到,买
回来开袋
就可以直接使用。