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港式炒萝蔔糕

港式炒萝蔔糕

港式炒萝蔔糕是一道美食,主要原料有萝蔔糕、黑木耳等。

基本介绍

中文:港式炒萝蔔糕材料:萝蔔糕,黑木耳,鸡蛋配料米酒,太白粉,色拉油步骤:10步

材料

萝蔔糕(买不到现成的也可自制,自製更好吃)
黑木耳
鸡蛋
肉丝
银芽
甜辣酱
豉油
米酒
太白粉
色拉油

製作步骤

1、将油倒入锅中,放入一点白糖和甜辣酱,然后将萝蔔糕放入小火炸。(白糖是为了出焦糖,甜辣酱炒过才会很香)
2、微火炸制两面金黄可放入切好的韭菜根部。(韭菜根部烹调时间需要的比韭菜叶长,先放入才会释放出甜味)
3、放入肉丝(肉丝事先要用豉油,生粉,糖,米酒或者料酒,色拉油或者芝麻油腌渍半个钟头,腌渍时放入冰柜)。
4、将肉丝拨开,让其受热均匀散开和酱料融合。(火要小)
5、放入黑木耳拌抄,然后再加入一点甜辣酱拌抄。
6、另起一个锅,在锅中倒入搅拌好的蛋液中小火煎成饼状,不可过熟过硬,还是软嫩就捞出切成丝状或者切小。(蛋液需加盐打匀,打匀后就有充分的味素类鲜味出来)
7、将切好的煎蛋丝和韭菜叶放入翻炒。
8、放入豉油,色拉油,糖,米酒和少量水翻炒至收汁。
9、最后加入芽菜快速翻炒。
10、芽菜微微出水却还保持脆度的时候关火起锅。

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