炒冬粉
所需食材
牛肉佐料
酱油半勺、砂糖1小勺、葱末 半勺、蒜泥 1小勺、生姜末半勺、香油半勺、胡椒粉适量。
冬粉佐料
酱油3勺、蒜泥1小勺、生姜末半小勺、炒熟的芝麻半勺、红色的乾辣椒丝、白黄色的煎鸡蛋饼丝。红色的辣椒乾丝儿和黄白煎鸡蛋饼丝是为了增添炒冬粉料理的色彩。红色的辣椒乾丝儿在韩国的市场都有卖,如果搞不到其实也没关係,不会影响料理的味道。黄白煎鸡蛋饼丝儿的製作稍麻烦一点,和一般的煎鸡蛋不同的是,在摊鸡蛋的时候,蛋黄和蛋白要分开摊,煎的时候也要分开煎,煎成薄饼之后用刀切成大概有4-5cm左右手指般长短的丝儿状待用。
製作方法
2 牛肉切成长短3cm左右的肉丝,然后用佐料拌好待用。3 香菇也用热水浸泡,泡开之后除去根部,切成丝状,然后用酱油等佐料拌好待用。4 木耳也事先用水泡好,除去根部,用手撕成小块儿。5 黄瓜和胡萝蔔切成5cm长短的丝状,用盐水少泡一下,然后除去其中水分。6 泡软的冬粉除去水分,用砂糖、酱油和香油拌一下,然后用食用油炒熟。如果不喜欢炒出来的,觉得太油腻,还可以把冬粉直接用水煮熟,然后再和其他的佐料在一起轻轻小炒一下,或者乾脆就和其他的材料拌一下也可以。7 把準备好的牛肉、香菇、黄瓜、胡萝蔔等用食用油小炒一下,牛肉和香菇一定要炒熟,其他的蔬菜只需要小炒一下即可。8 把所有的材料都放在一起,然后再倒入事先準备好的酱油、蒜泥、葱末、生姜末、炒芝麻、乾红辣椒丝,然后带上一次性塑胶手套,轻轻搅拌,最后洒上一些香油拌一下增添香味儿。都做好了之后,把黄白煎鸡蛋饼丝儿放在上面。
食用须知
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