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渣豆腐

渣豆腐

渣豆腐是以豆渣和白菜叶为食材製成的一道美食。沂蒙山区曾盛行一种带有浓厚地方特色普通小吃渣豆腐(费县东部农村也叫“豆沫”),这个名字听起来就土得掉渣,过去却是当地人桌上司空见惯的家常菜。

基本介绍

中文:渣豆腐主要食材:豆渣,各种蔬菜分类:鲁菜系产地:山东省临沂

菜品历史

在革命战争年代,沂蒙山人用煎饼和渣豆腐养育了革命。在那生活极度贫困的艰苦岁月,野菜、薯秧、树叶,只要是能吃东西都能做出一锅渣豆腐。儘管那时的渣豆腐质量很差,谈不上什幺营养价值,但能撑饱肚子。从那时候走过来的沂蒙山人,对于渣豆腐都有着刻骨铭心的感受。如今,人们生活水平逐年提高,当年那曾经救助过生命的渣豆腐也有了质的飞跃。

渣豆腐

所需食材

主料选用
豆浆剩下的豆渣
配料选用
做渣豆腐所用的材料十分广泛,有白菜叶、芹菜叶、莴苣叶、萝蔔缨、芥菜缨、地瓜秧、马铃薯秧、芸豆、豆角、榆钱儿、洋槐花、各种野菜,甚至棉花籽都可。

製作方法

1、用磨豆浆是剩下的豆渣所製作,加入花生瓣,萝蔔等炒做而成,或加入白菜叶、萝蔔缨、野菜、地瓜秧等水煮闷后而成。

渣豆腐

2、白菜叶、萝蔔缨、野菜、地瓜秧等洗净剁细,加点豆面和盐,用水煮焖后即可食用的一种家常菜。

食用须知

豆腐渣含有丰富的蛋白质,而脂肪含量却很低,豆腐渣富含纤维素,纤维素可吸收糖分,从而缓解身体多余糖分的吸收。豆腐渣可解除饥饿抑制脂肪生成,故可减肥。此外豆腐渣中含有大量人体所需的钙质,是补钙强壮骨路的保健食品

渣豆腐

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