汤种，“汤种”在日语里意为温热的面种或稀的面种。汤种再加麵包用的其他材料，经搅拌、发酵、整形、烤培而成的麵包称为汤种麵包。汤种麵包与其它麵包最大的差别在于澱粉糊化使吸水量增多，因此麵包的组织柔软，具有弹性，可延缓老化，迎合现代人口味。基本介绍中文名：汤种含义：温热的面种或稀的面种製作工艺：搅拌、发酵、整形、烤培别称：汤种麵包特点：澱粉糊化 ...

火腿肉鬆麵包，火腿肉鬆麵包是一道由发酵麵团、火腿、肉鬆製成的麵包。基本介绍中文名：火腿肉鬆麵包主要食材：发酵麵团，火腿，肉鬆辅料：奶油调料：糖粉材料1、发酵麵团500克、火腿30克、肉鬆10克。2、奶油。做法1．将发酵麵团揉搓成圆筒状，切成约16厘米长的段，入醒发箱醒发至体积增大一倍时取出。2．将醒好的麵团入烤箱烤熟，取出切开，放入对剖开 ...

酵母菌发酵的原理是什么 酵母菌发酵原理是酵母菌进行无氧呼吸产生乳酸，酵母菌分解葡萄糖产生丙酮酸，丙酮酸在缺氧和微酸性的条件下，转变成酒精。 ...