食材明细
生燕1袋
雪梨1个
川贝、冰糖少许
1、雪梨
洗净削皮,在根蒂
往下1/4处打横切开,挖乾净内瓤,做成雪梨盅。 雪梨根蒂部分的
处理:根蒂部分不要丢喔,要留下做
盖子,这样炖的时候可以防止在蒸燕窝的
过程中炖盅内的蒸汤会滴到燕窝中,
影响味道。 雪梨瓤肉部分的处理:这个看个人喜爱,如果
喜欢绵绵的
口感的话可以打碎成细蓉,如果喜欢爽口的话
就可以把瓤肉
切成小丁。
2、川贝洗净锤碎,用一碗水煮15
分钟,隔渣留水待用。
3、把川贝水、
清水倒入雪梨盅,加入雪梨瓤肉已经处理好的部分,盖上雪梨根蒂部分,
放入炖盅
加热。
4、待雪梨炖了30分钟后,把生燕
拆开包装倒入雪梨盅内继续
炖煮20分钟。
小贴士
1、清肺止咳:燕窝雪梨
都有润肺止咳
化痰平喘,清热化痰的功效,川贝入肺、心经,有化痰止咳,清热散结的
作用,三者结合可以把功效发挥得
很好。
2、滋阴润燥:汤中燕窝性味甘平,有滋肺胃、益气阴、生津液、除虚热的作用,雪梨清润生津,冰糖益气和胃润肺。合而为汤,补而不燥,润而不腻,是为滋阴润燥之佳品。