火锅鸡

火锅鸡是一种美食，主要材料有白条鸡、豆瓣酱等，辅料有麻椒、辣椒、豆瓣酱、食盐、白糖、肉蔻、白芷、三艾等，口味偏麻辣，起源于河北沧州。

在沧州走几步就有一家火锅鸡店，火爆程度非其他火锅可以媲美，沧州普通家庭几乎都会製作，是亲朋聚会时不可或缺的一道菜餚。食川沧州麻辣火锅鸡为主要代表，现在又传至京津地区乃至全国各地。食用时配以陈醋蒜泥等辅料，味香浓郁，回味无比。

基本 介绍

中文名：火锅鸡英文名：Hot pot chicken主要食材：菜鸡，麻椒，豆瓣酱，肉蔻分类：火锅口味：味香浓郁主要代表：食川沧州麻辣火锅鸡起源地：河北沧州辅料：麻椒、辣椒、豆瓣酱、食盐、白糖、肉蔻、白芷、三艾等

菜品特色

火锅鸡的製作虽简单，但非每个家庭都能做的美味，论色、香、味俱佳的话，要选用多种食材，才能製作出口感麻辣鲜香，味道独特的火锅鸡，自火锅鸡在沧州兴起，各种火锅鸡店便遍布全城，很多专营火锅店，依着刻苦钻研烹饪技艺、热情服务顾客、苦心经营的精神，很多店面从一方小店开始，发展至今，规模不断壮大，逢饭时，便门庭若市、座无虚席，麻辣火锅鸡取得了全国一众百姓的喜爱，而麻辣火锅鸡店则受到了沧州人民的喜爱。

做法

该工艺原料採用35－45天左右的白条鸡，加配以麻椒、辣椒、豆瓣酱、食盐、白糖、肉蔻、白芷、三艾等原料经腌製，油炸、炖焖等工艺加工而成，最后可直接食用或加小包装汤料后製成商品出售，可以在家庭餐桌上体验饭店品味的佳肴。

火锅鸡

做法其实火锅鸡就是将川菜中的红烧鸡与麻辣火锅相结合创新而成，以鸡为主料而已，具有较大的自主性。

将经宰杀洗净的公鸡斩成块，加盐/料酒/胡椒粉码味浸渍20 分钟。蔬菜原料（比如莴笋/胡萝蔔/水发笋等）也切成块或条。

锅内加油烧到五成熟时，放姜葱炝锅，再下鸡块翻炒，出香后掺入火锅红汤适量（如果在家製作，可以放半包火锅底料炒制），放入蔬菜原料和少许泡野山椒，改用小火烧制。（如果时间紧，用高压锅）

烧到至九成熟时，再掺烧开的红汤（没有的话，就加骨头汤/鸡汤，甚至可以掺开水，加盐/味素/酱油/白糖调味）上桌，配上味碟，开火煮，等到鸡熟软即可。（也可完全熟软再上桌，可以不点火）

先吃鸡和蔬菜原料，吃完后可以点火煮其它的蔬菜原料，颇具火锅特色。

火锅鸡的做法二：

1.準备食材

2.鸡洗净去肥膏斩件，姜蒜切片，辣椒切碎，金针菇切去头部2到3 厘米撕开洗净，豆芽摘掉根部，平菇洗净冬菇去柄用刀在顶部划个十字，胡萝蔔去皮斜刀切开

3.砂锅下少量油烧热下鸡块

火锅鸡

4.煽炒至变色归一边，下花椒八角炒出香味

5.下姜蒜辣椒，1勺爆香

6.翻匀煸炒一下，下胡萝蔔

7.倒入耗油、生抽、香油、糖热水调成的汤汁，烫汁大约是刚没过鸡肉

8.烧开后下葱段，盖盖焖煮10分钟

9.先下豆芽平菇

10.煮软豆芽平菇后下冬菇、金针菇

11.盖上盖子煮2分钟，让菌菇吸足汤汁

烹饪技巧

1、如果分量多可以用电磁炉上桌边煮边吃，吃完鸡后再下其他配菜；2、剩下的汤汁不要倒掉浪费，留下一顿炖土豆也很美味。

营养元素含量（每100克）：能量167cal、水69g、蛋白质19.3g、脂肪9.4g、纤维0g、碳水化合物1.3g、维生素A48mg、维生素B10.05mg、维生素B20.09mg、维生素C0mg、维生素E0.67mg、烟酸5.6mg、钠63.3mg、钙9mg、铁1.4mg、胆固醇106mg。鸡肉含丰富蛋白质，其脂肪中含不饱和脂肪酸，故是老年人和心血管疾病患者较好的蛋白质食品。对体质虚弱，病后或产后用鸡肉或鸡汤作补品食用更为适宜，尤以乌骨鸡为佳。可用于虚劳瘦弱、骨蒸潮热、脾虚泄泻、消渴、崩漏、赤白带、遗精等。

本文由'孝从柳'发布，不代表演示站立场，转载/删除联系作者，如需删除请-> 关于侵权处理说明。

白糖肉蔻沧州豆瓣酱是一种

溜里脊

溜里脊，溜里脊是一道由猪里脊、青椒、姜蒜等食材製成的菜餚。基本介绍菜名：溜里脊难度：普通原料主料猪里脊、青椒、姜蒜辅料老抽、白糖、醋、香油、水澱粉做法1.将猪里脊切条状，放入料酒、澱粉、麵粉少许，一个蛋清抓匀。2.锅中放油，将肉条下锅炸至金黄色备用。3.将老抽、白糖、盐、香油、醋、少量水澱粉调汁。4.锅内放入底油，放入蒜姜米爆香，将肉条下...
棉子低聚糖

棉子低聚糖，棉子低聚糖是一种採用物理萃取方式从植物中提取的纯天然功能性低聚糖，主要成分是棉子糖。棉子低聚糖于2010年被卫生部批准为新资源食品（详见卫生部2010年第3号公告），2010年12月，国家行业标準“棉子低聚糖”（GH/T1063-2010）正式颁布实施。基本介绍中文名：棉子低聚糖英文名：Cottonseed oligosacc...
酥油奶茶

酥油奶茶，青海美食基本介绍中文名：酥油奶茶主要食材：酥油，牛奶，茯砖茶叶辅料：青稞炒麵调料：白糖1.选用青海祁连山高原牧场精製的酥油，淘宝网可以买到的。2.选用湖南益阳出产的特製茯砖茶叶，因压制形似砖状，故名“茯砖”。3.只需掰一小撮“茯砖”就足够了。4.来自雪域高原的青稞炒麵，独特的炒麵香味，也只需一至两茶匙。5.由于没有新鲜的牛奶，用...
逃爱

逃爱，《逃爱》作词：雷龙文龙作曲：雷龙演唱：文龙莫名爱上你的美是我今生犯下的罪错读你的暧昧我的心却被撕个粉碎谁在夜里唱着那情歌为情掉下伤心的眼泪有情总被无情伤爱情这酒谁喝都会醉我要逃逃逃逃出爱的堡垒我要看看看看透你的虚伪我要喝喝喝喝个酩酊大醉我无法入睡一杯接一杯我要爱爱爱爱却如此疲惫我要放放放放下心中伤悲我要追追追追求幸福...
蛏子丝瓜汤

蛏子丝瓜汤，蛏子丝瓜汤是一道以蛏子、丝瓜等为主要原料製作的汤剂。基本介绍中文名：蛏子丝瓜汤主要食材：丝瓜调料：盐、鸡精、白糖，香油配料：蛏子原料：蛏子、丝瓜。做法：1、蛏子用清水浸泡吐净髒泥后，洗净备用。2、锅里放水，加几片姜片煮开，把蛏子和丝瓜一起放进锅里，煮开后撇去泡沫，然后加盐、鸡精、少许白糖，出锅前滴几滴香油。...
羟乙基纤维素

羟乙基纤维素，羟乙基纤维素(HEC) 是一种白色或淡黄色，无味、无毒的纤维状或粉末状固体，由硷性纤维素和环氧乙烷（或氯乙醇）经醚化反应製备，属非离子型可溶纤维素醚类。由于HEC 具有良好的增稠、悬浮、分散、乳化、粘合、成膜、保护水分和提供保护胶体等特性，已被广泛套用在石油开採、涂料、建筑、医药食品、纺织、造纸以及高分子聚合反应等领...
石英砂

石英砂，石英砂是石英石经破碎加工而成的石英颗粒。石英石是一种非金属矿物质，是一种坚硬、耐磨、化学性能稳定的硅酸盐矿物。石英砂的颜色为乳白色、或无色半透明状，莫氏硬度7。石英砂是重要的工业矿物原料，非化学危险品，广泛用于玻璃、铸造、陶瓷及防火材料、冶炼硅铁、冶金熔剂、冶金、建筑、化工、塑胶、橡胶、磨料，滤料等工业。基本介绍中文名：石英砂外文...
沧州武术

沧州武术，沧州人民，自古以淳朴、刚直、勤劳、勇敢着称。由于地理、历史条件关係，强悍之武风，历年久远，素有“武建泱泱乎有表海雄风”之说。据统计，沧州在明清时期出过武进士、武举人1937名。源起或流传沧州的门类、拳械达52种之多，占全国129种门类、拳械的40%，乃中国武术发源地之一。1992年，沧州市被国家体委首批命名为“武术之乡”，成为...
起泡网

起泡网，起泡网是一种用于洗脸的日常个人护理用具。能帮助洁面产品（包括：洁面乳、洁面皂、洗面乳、水晶肥皂、手工皂、洗颜泥、美容皂、洁面膏、洁面霜、洁面液、洗面乳、洁麵粉等等）快速搓出丰富且如棉花般细腻的泡沫，然后用泡沫洗脸，能促使洁面产品充分发挥他本身的洁净力，完美呵肤脸部嫩肤。起泡网同时也称：“打泡网”或“洗脸网”“搓泡网”“洗面乳起泡...
搜寻引擎最佳化(搜寻最佳化)

搜寻引擎最佳化(搜寻最佳化)，SEO（Search Engine Optimization）：汉译为搜寻引擎最佳化。是一种方式：利用搜寻引擎的规则提高网站在有关搜寻引擎内的自然排名。目的是：为网站提供生态式的自我行销解决方案，让其在行业内占据领先地位，获得品牌收益；SEO包含站外SEO和站内SEO两方面；为了从搜寻引擎中获得更多的免费流量...
樱花酒

樱花酒，樱花酒是一种药酒，主要材料有樱花、砂糖等。用途:樱花酒解除疲劳增进食慾强身健体感冒荨麻疹材料:樱花100克，砂糖50克，白酒720毫升。做法:（1）、樱花以芳香浓郁的重瓣樱花最好，不要等到盛开，要在花开到七八成时採摘。（2）、将连蒂採回的樱花沖洗一下，沥乾水分。（3）、将準备好的樱花置于容器中，加入砂糖和白酒密封保存。（4...
血细胞分析

血细胞分析，血细胞分析是一种通过一些仪器的检测对红细胞、白细胞等进行分析的技术，而其发展离不开库尔特兄弟的库尔特原理，因此大量血细胞分析仪在各国的实验室里发挥着作用。常用的设备为半自动或全自动生化检测仪基本介绍中文名：血细胞分析设备：半自动或全自动生化检测仪简述血细胞分析是一种通过一些仪器的检测对红细胞、白细胞等进行分析的技术，而其发展离...
莲子羹

莲子羹，莲子羹，广东传统甜品之一，冷食、热食均宜，具有清心顺气的功效，根据配料不同可以做出多种口味。其中的莲子能够强心安神，有较好的保健效果。基本介绍中文名：莲子羹主要食材：莲子，西米分类：甜品口味：甜烹饪方法：煮製原料乾莲子250克西米100克水适量白糖适量製作方法①将去衣去心的乾莲子用水沖洗乾净，再放入蒸锅内，隔水蒸至莲子酥软，取出。...
枸杞炖银耳

枸杞炖银耳，枸杞炖银耳是一道由银耳和枸杞等食材製成的饮品。主要功效是枸杞有润肺补肾，生津益气之功；银耳有滋阴润肺、生津、提神、益脑、嫩肤之功效。此品红装素裹，羹汁浓稠，甘甜绵滑，易于吸收，滋补健身。基本介绍中文名：枸杞炖银耳主要食材：枸杞，银耳分类：饮品口味：鲜甜所需食材主料：枸杞25克，水发银耳150克。配料：冰糖25克，白糖50克。製...
牛肉煮鲜虾

牛肉煮鲜虾，牛肉煮鲜虾是一道美味的菜餚，主料有麻虾和金针菇等。基本介绍中文名：牛肉煮鲜虾主要原料：麻虾，金针菇是否含防腐剂：否适宜人群：青年人，老年人[原料/调料]麻虾200克、金针菇50克、生姜、葱各10克。牛油10克、盐10克、味素15克、白糖3克、清汤100克、麻油5克、绍酒5克。 [製作流程]1.麻虾切去虾须，金针菇切去老根，生...
爆香辣炒香乾

爆香辣炒香乾，爆香辣炒香乾是一道美食，主要用料是豆腐乾200克等。基本介绍中文名：爆香辣炒香乾主要食材：红椒1个，尖椒1个，蒜苗1根辅料：色拉油适量调料：酱油适量、白糖少许、辣椒酱适量简介香乾，是人们最常吃，也是深得众多食客厚爱的美味食品之一。在中国食品中，也许“名牌”最多的食品就要数“香乾了。我曾经心血来潮，抱着中国各地的地方志饱览，发...

火锅鸡

菜品特色

火锅鸡的做法二：

相关推荐