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黑椒鸡排

黑椒鸡排

黑椒鸡排是一道菜名,属西西餐类,颜色鲜艳,口味极好。具有很高营养价值,比如蛋白质。黑椒鸡排的口味皮酥肉嫩,因为脂肪少,是想减肥又忍不住想吃的同志的不二选择

基本介绍

中文:黑椒鸡排主要食材:鸡全腿两只(2人份)分类:西餐类口味:鹹

原料步骤

原料:

材料:黑胡椒粉一瓶、新鲜冷冻一只、精盐、白糖色拉油葡萄酒少许[不放葡萄酒也行]
炊具:菜刀一把、平底锅一只

步骤:

1.将鸡全腿完全解冻用手将鸡腿关节处扭脱臼后,用刀切断。
2.取大腿部分,平剖去骨,留下一块带鸡皮的1.5厘米厚的鸡肉块。处理好鸡腿后,可在鸡腿肉上用刀浅划几刀(不要在鸡皮一面划),目的是切断肉筋,防止鸡肉在煎的时候收缩,另外还可以让调味料充分入味
3.将黑胡椒、精盐、白糖1:1:1的比例混合,抹在不带鸡皮的一面,份量以每只鸡腿一汤匙为準。洒上少许葡萄酒,盖上保鲜膜,腌製三至四小时还可以头一天腌上,放在冰柜里冷藏,最长不要超过八小时。
4.将平底锅烧热,倒入少量色拉油,油六成热时放入鸡排。(不要用手探测油温)带鸡皮的一面朝下,煎一会儿,鸡油就会溢出,所以不用太多的色拉油。然后,用木筷将鸡肉块翻面,注意不时地左右晃动平底锅,防止沾锅。
5.观察鸡肉一面不再带有红色,鸡皮变金黄色时,就可以出锅了。盘子里再配点煮好的荷兰豆,或是花椰菜(还得用盐、鸡精、白糖拌一下),再加一片橙子(或西红柿)。家里有烤箱的朋友,还可以在盘子里放一块烤熟的土豆

菜品特色

皮酥肉嫩,脂肪少

做法

1、烧热锅子,把腌好的鸡排皮朝下铺进去,不要放油。
2、小火10分钟,会把鸡皮里的脂肪都逼出来。
3、翻一面,小火8分钟。
4、把油全部倒掉,再翻一下,小火1分钟,把皮烙酥就可以。

营养价值

具有很高的蛋白质价值

食用指南

一种高碳水化合物,高蛋白低脂肪的食品适合减肥时适量食用

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