馒头发酵时间多长最好
馒头发酵的时间一般在2—3小时左右。馒头发酵的时间会收到环境温度的影响，温度较高时，馒头发酵只需2个小时左右就可以了。温度较低时则需要更长的时间，冬天时发酵馒头一般需要5个小时左右。
温度区分
1.馒头发酵的时间其实是跟温度有一定的关系的，如果是在夏天或者是气温比较高的情况下，馒头一般需要发酵两个小时到三个小时左右的时间就可以蒸了，但是如果是温度比较低的时候，比如说在冬天的话，馒头需要发酵的时间至少在五个小时到六个小时左右。
2.如果我们想要缩短发酵的时间的话，一定要适当的提高发酵环境的温度，另外，如果我们使用全麦面粉进行发酵的话，发酵难度是有点高的，所以我们可以往里面适量的加入一些白面。在发酵的时候，我们通常会使用到酵母，或者是小苏打，加入这两种食材之后发酵的速度是不一样的，当然了，最后制作出来的馒头的口感也是不一样的。
3.一般来说，当面团变得比原来两倍大左右的时候，就说明面团已经发酵好了，有一些已经发酵好了的面团，闻上去会有一点点酸味，需要格外注意的是等面团发酵好以后，不要直接蒸，最好是可以在案板上放置10分钟到15分钟左右的样子，这样制作出来的馒头会更加好吃一些。
配料：面粉500克,干酵母3克、泡打粉5克,豆油1两,温水(250克--300克)根据面粉的吃水量,糖20克。
做法：
1.将面粉倒在案板上,加入干酵母,泡打粉,糖,拌合均匀。
2.在坑内加入温水，放入豆油，抄拌揉合成面团稍醒，大约1小时左右。
3.待面醒好后,做成自己想做的馒头。
配料：全麦粉 150克、中筋面粉 230克、纯奶 250毫升、酵母(干) 3克、白糖 20克
2.揉好的面团很光滑，面团不用发酵，直接揉成长条。
3.切成大小差不多的面团，切的时候刀要快，干净利落切出来的截面才好看。
4.将切好的面团稍微整理下，使面团更立体。
5.均匀的摆在蒸锅上发酵至馒头明显变大，冷水下锅大火蒸至水开转中火蒸15分钟，关火后不要马上开盖，焖4-5分钟再开盖。
烹饪小贴士：
1、全麦面粉中需要添加一定量的白面，不然发酵难度会很高，口感也会差一些。
2、糖的分量可以按照个人的口味增减，换成红糖也是可以的。摆入蒸锅时不要放得太密，要预留出发酵的空间。关火后不要马上开盖，要等个4-5分钟再开盖， 可以避免馒头回缩。
3、全麦粉，指的是面粉中没有添加增白剂和增筋剂的原色原味面粉。就是投入多少小麦就产出多少重量的含有麦麸的面粉。这种面粉中的粗纤维含量丰富，对人体健康最有益，对糖尿病人也有很大裨益。
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