淡奶油变膏状怎么用
1、把膏状奶油放入盆内,把盆放入37度(体温左右)的热水进行隔水溶解,并用手动打蛋器进行搅拌处理,
2、把溶解后的淡奶油放入冰箱冷藏2小时左右,取出,按正常流程打发即可,着急用来装饰蛋糕的,可以冰箱冷冻室半小时试试,这种方法只能抹面,没法裱花,如果一定要裱花,还是重新开一瓶没有问题的比较好,或者做裸蛋糕。
淡奶油变膏状的原因:
1、淡奶油贴着冰箱壁放,
2、冰箱冷藏室物品太少,温度设定即使在1~5度内,实际温度也比设定温度低。
综上所述,受温差的影响,造成动物性淡奶油成凝固状态,俗称“牙膏状”,这种状态只是淡奶油内部的乳脂凝固而已, 不是坏了。
预防淡奶油变膏状的方法:
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