火锅鸡
基本介绍
中文名:火锅鸡英文名:Hot pot chicken主要食材:菜鸡,麻椒,豆瓣酱,肉蔻分类:火锅口味:味香浓郁主要代表:食川沧州麻辣火锅鸡起源地:河北沧州辅料:麻椒、辣椒、豆瓣酱、食盐、白糖、肉蔻、白芷、三艾等菜品特色
火锅鸡的製作虽简单,但非每个家庭都能做的美味,论色、香、味俱佳的话,要选用多种食材,才能製作出口感麻辣鲜香,味道独特的火锅鸡,自火锅鸡在沧州兴起,各种火锅鸡店便遍布全城,很多专营火锅店,依着刻苦钻研烹饪技艺、热情服务顾客、苦心经营的精神,很多店面从一方小店开始,发展至今,规模不断壮大,逢饭时,便门庭若市、座无虚席,麻辣火锅鸡取得了全国一众百姓的喜爱,而麻辣火锅鸡店则受到了沧州人民的喜爱。
做法
该工艺原料採用35-45天左右的白条鸡,加配以麻椒、辣椒、豆瓣酱、食盐、白糖、肉蔻、白芷、三艾等 原料经腌製,油炸、炖焖等工艺加工而成,最后可直接食用或加小包装汤料后製成商品出售,可以在家庭餐桌上体验饭店品 味的佳肴。
做法其实火锅鸡就是将川菜中的红烧鸡与麻辣火锅相结合创新而成,以鸡为主料而已,具有较大的自主性。
先吃鸡和蔬菜原料,吃完后可以点火煮其它的蔬菜原料,颇具火锅特色。
火锅鸡的做法二:
1.準备食材
3.砂锅下少量油烧热下鸡块
4.煽炒至变色 归一边,下花椒八角炒出香味
5.下姜蒜辣椒,1勺爆香
6.翻匀煸炒一下,下胡萝蔔
8.烧开后下葱段,盖盖焖煮10分钟
9.先下豆芽平菇
10.煮软豆芽平菇后下冬菇、金针菇
11.盖上盖子煮2分钟,让菌菇吸足汤汁
烹饪技巧
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